Carnes secas - Histórico de revisão

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Carnes secas
A secagem é um dos processos utilizados para a conservação de carnes. No caso das carnes secas produzidas no [[Siará Grande]], além da secagem era também utilizada a salga. A origem do processo é desconhecia, assim como não temos descrição exata de sua feitura. Ao contrário do que se pensa geralmente carne seca não é [[charque]], pois levando em consideração várias diferenças (climáticas, pasto, gado, disponibilidade de sal) temos que os processos, e consequentemente os produtos eram diferentes, embora exista uma ligação fundamental entre os dois através do comerciante [[José Pinto Martins]].

[[Leonardo Rolim]]

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-A secagem é um dos processos utilizados para a conservação de carnes e outros gêneros alimentícios. No caso das carnes secas produzidas no Siará Grande além da secagem era também utilizada a salga. A origem do processo é desconhecida, assim como não temos uma descrição exata de sua feitura.
+{{Verbete
 Ao contrário do que se pensa geralmente carne seca não é [[charque]], pois levando em consideração várias diferenças (climáticas, pasto, gado, disponibilidade de sal) temos que os processos, e consequentemente os produtos, eram diferentes, embora exista uma ligação fundamental entre os dois através do comerciante [[José Pinto Martins]].
 De qualquer forma a carne seca produzida nos sertões das capitanias do norte do Estado do Brasil foi um importante item na alimentação da colônia<ref>SILVA, Paula Pinto e. Farinha, feijão e carne seca: um tripé culinário no Brasil Colonial. São Paulo: SENAC São Paulo, 2005.</ref> e um produto valorizado no comércio entre os principais portos do Estado do Brasil (Recife, Rio de Janeiro e Salvador)<ref>ROLIM, Leonardo Cândido. “Tempo das carnes” no Siará Grande: dinâmica social, produção e comércio de carnes secas na vila de Santa Cruz do Aracati (c.1690-c.1802). 2012. 245p. Dissertação (Mestrado em História). Universidade Federal da Paraíba</ref>, além de ser componente nas trocas por escravizados em África.<ref>OLIVEIRA, Almir Leal de. As carnes secas do Ceará e o mercado atlântico no século XVIII. In: DORÉ, Andréa. SANTOS, Antônio César de Almeida. (Orgs.) Temas Setecentistas: Governos e populações no Império Português. Curitiba: UFPR – FCHLA/Funart; Araucária, 2008. pp. 505-516.</ref>
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-===Referências===
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-{{Citar|nome=Leonardo|sobrenome=Rolim}}

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 Ao contrário do que se pensa geralmente carne seca não é [[charque]], pois levando em consideração várias diferenças (climáticas, pasto, gado, disponibilidade de sal) temos que os processos, e consequentemente os produtos, eram diferentes, embora exista uma ligação fundamental entre os dois através do comerciante [[José Pinto Martins]].
 De qualquer forma a carne seca produzida nos sertões das capitanias do norte do Estado do Brasil foi um importante item na alimentação da colônia<ref>SILVA, Paula Pinto e. Farinha, feijão e carne seca: um tripé culinário no Brasil Colonial. São Paulo: SENAC São Paulo, 2005.</ref> e um produto valorizado no comércio entre os principais portos do Estado do Brasil (Recife, Rio de Janeiro e Salvador)<ref>ROLIM, Leonardo Cândido. “Tempo das carnes” no Siará Grande: dinâmica social, produção e comércio de carnes secas na vila de Santa Cruz do Aracati (c.1690-c.1802). 2012. 245p. Dissertação (Mestrado em História). Universidade Federal da Paraíba</ref>, além de ser componente nas trocas por escravizados em África.<ref>OLIVEIRA, Almir Leal de. As carnes secas do Ceará e o mercado atlântico no século XVIII. In: DORÉ, Andréa. SANTOS, Antônio César de Almeida. (Orgs.) Temas Setecentistas: Governos e populações no Império Português. Curitiba: UFPR – FCHLA/Funart; Araucária, 2008. pp. 505-516.</ref>
 ===Referências===
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−	A secagem é um dos processos utilizados para a conservação de carnes. No caso das carnes secas produzidas no [[Siará Grande~~]],~~ além da secagem, era também utilizada a salga. A origem do processo é desconhecida, assim como não temos descrição exata de sua feitura. Ao contrário do que se pensa geralmente carne seca não é [[charque]], pois levando em consideração várias diferenças (climáticas, pasto, gado, disponibilidade de sal) temos que os processos, e consequentemente os produtos eram diferentes, embora exista uma ligação fundamental entre os dois através do comerciante [[José Pinto Martins]].	+	A secagem é um dos processos utilizados para a conservação de carnes e outros gêneros alimentícios. No caso das carnes secas produzidas no Siará Grande além da secagem era também utilizada a salga. A origem do processo é desconhecida, assim como não temos uma descrição exata de sua feitura.
		+	Ao contrário do que se pensa geralmente carne seca não é [[charque]], pois levando em consideração várias diferenças (climáticas, pasto, gado, disponibilidade de sal) temos que os processos, e consequentemente os produtos, eram diferentes, embora exista uma ligação fundamental entre os dois através do comerciante [[José Pinto Martins]].
		+	De qualquer forma a carne seca produzida nos sertões das capitanias do norte do Estado do Brasil foi um importante item na alimentação da colônia<ref>SILVA, Paula Pinto e. Farinha, feijão e carne seca: um tripé culinário no Brasil Colonial. São Paulo: SENAC São Paulo, 2005.</ref> e um produto valorizado no comércio entre os principais portos do Estado do Brasil (Recife, Rio de Janeiro e Salvador)<ref>ROLIM, Leonardo Cândido. “Tempo das carnes” no Siará Grande: dinâmica social, produção e comércio de carnes secas na vila de Santa Cruz do Aracati (c.1690-c.1802). 2012. 245p. Dissertação (Mestrado em História). Universidade Federal da Paraíba</ref>, além de ser componente nas trocas por escravizados em África.<ref>OLIVEIRA, Almir Leal de. As carnes secas do Ceará e o mercado atlântico no século XVIII. In: DORÉ, Andréa. SANTOS, Antônio César de Almeida. (Orgs.) Temas Setecentistas: Governos e populações no Império Português. Curitiba: UFPR – FCHLA/Funart; Araucária, 2008. pp. 505-516.</ref>

−	~~Autor do verbete:~~ [[Leonardo Rolim]]	+	{{citacao1}} [[Leonardo Rolim]]{{citacao2}} [[ROLIM, Leonardo]] {{citacao3}}
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		+	===Referências===
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-Carnes secas
+A secagem é um dos processos utilizados para a conservação de carnes. No caso das carnes secas produzidas no [[Siará Grande]], além da secagem, era também utilizada a salga. A origem do processo é desconhecida, assim como não temos descrição exata de sua feitura. Ao contrário do que se pensa geralmente carne seca não é [[charque]], pois levando em consideração várias diferenças (climáticas, pasto, gado, disponibilidade de sal) temos que os processos, e consequentemente os produtos eram diferentes, embora exista uma ligação fundamental entre os dois através do comerciante [[José Pinto Martins]].
-A secagem é um dos processos utilizados para a conservação de carnes. No caso das carnes secas produzidas no [[Siará Grande]], além da secagem era também utilizada a salga. A origem do processo é desconhecia, assim como não temos descrição exata de sua feitura. Ao contrário do que se pensa geralmente carne seca não é [[charque]], pois levando em consideração várias diferenças (climáticas, pasto, gado, disponibilidade de sal) temos que os processos, e consequentemente os produtos eram diferentes, embora exista uma ligação fundamental entre os dois através do comerciante [[José Pinto Martins]].
 Autor do verbete: [[Leonardo Rolim]]

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	A secagem é um dos processos utilizados para a conservação de carnes. No caso das carnes secas produzidas no [[Siará Grande]], além da secagem era também utilizada a salga. A origem do processo é desconhecia, assim como não temos descrição exata de sua feitura. Ao contrário do que se pensa geralmente carne seca não é [[charque]], pois levando em consideração várias diferenças (climáticas, pasto, gado, disponibilidade de sal) temos que os processos, e consequentemente os produtos eram diferentes, embora exista uma ligação fundamental entre os dois através do comerciante [[José Pinto Martins]].		A secagem é um dos processos utilizados para a conservação de carnes. No caso das carnes secas produzidas no [[Siará Grande]], além da secagem era também utilizada a salga. A origem do processo é desconhecia, assim como não temos descrição exata de sua feitura. Ao contrário do que se pensa geralmente carne seca não é [[charque]], pois levando em consideração várias diferenças (climáticas, pasto, gado, disponibilidade de sal) temos que os processos, e consequentemente os produtos eram diferentes, embora exista uma ligação fundamental entre os dois através do comerciante [[José Pinto Martins]].

−	[[Leonardo Rolim]]	+	Autor do verbete: [[Leonardo Rolim]]